김장하는 법 재료 준비하기 양념 재료 찹쌀풀 재료 총정리

김장은 한국 전통 음식 중 하나로, 겨울에 대량으로 김치를 만들어 보관하는 과정입니다. 김장하는 방법, 시기, 유의사항 등 김장에 필요한 정보를 포괄적으로 제공하겠습니다.

 

백김치 담그는 법

 

김장 재료 준비하기

김장을 시작하기 전에 필요한 재료를 준비해야 합니다. 아래는 김장 재료 목록입니다.

 

야채 준비

• 배추 10포기
• 무(다발무) 5개
• 쪽파 1단 (큰 것)
• 청갓 2단
• 미나리 1단
• 양파 3개
• 천일염 적당량

 

육수 재료

• 명태머리 1개
• 디포리 20g
• 건표고버섯 3개
• 다시마 10g
• 무 200g
• 대파 1대
• 물 15컵

 

갈 재료

• 무 1.7kg
• 배 1개
• 양파 3개
• 생새우 600g
• 새우젓 400g

 

양념 재료

• 간마늘 2컵
• 간생강 2큰술
• 고춧가루 7~8컵
• 멸치 액젓 3컵
• 멸치 진젓 1/2컵
• 소금 1/4컵
• 매실액 1/2컵
• 찹쌀풀 3컵
• 김장육수 6컵
• 새우젓 2컵

 

찹쌀풀 재료

• 불린 찹쌀 1/2컵
• 물 7~8컵

 

찹쌀풀 만들기

1. 찹쌀풀은 미리 전날 저녁에 준비해야 합니다. 미리 만들어둔 육수에 찹쌀풀을 추가하면 맛이 더 좋아집니다.

 

절임배추 물기 제거하기

• 절인 배추는 2시간 정도 소쿠리에 뒤집어서 물기를 빼주어야 합니다.

 

무채 만들기

• 무를 얇게 0.2cm 두께로 채 썰고 고춧가루로 버무려줍니다.

 

야채 손질하기

• 청갓과 쪽파를 45cm 길이로 썰고, 미나리는 45cm 길이로 썰어줍니다.
• 마늘과 생강을 다져줍니다.

 

재료 갈아주기

• 무, 배, 양파, 대파, 생새우, 육수로 만든 찹쌀풀을 갈아줍니다.

 

김치 양념 만들기

• 김칫소를 큼직한 그릇에 무채, 갓, 쪽파, 미나리를 담고, 양념 재료를 모두 넣습니다. 간이 부족하면 소금으로 간을 맞춥니다.

 

배추 속 넣기

• 배추의 절단면이 위를 향하게 하고, 김칫소를 차곡차곡 넣습니다. 아래쪽에는 소를 꼼꼼히 넣고, 이파리에는 양념이 묻을 정도로만 넣습니다. 배추를 접어서 통에 담고 우거지로 덮습니다.

 

김장 김치 보관법

• 김치를 통에 담은 후 꼭 눌러 공기를 빼고 우거지로 덮어 공기 접촉을 피해야 합니다.
• 포기김치를 꺼내 드실 때도 반드시 김치를 꼭 눌러서 우거지로 다시 덮어 두어야 합니다.

 

배추 절임 주의사항

• 배추를 절일 때는 소금물에 한 번 적셔주고, 배춧잎 사이사이에 천일염을 골고루 뿌려야 합니다. 절임 시간은 계절, 소금의 농도, 배추 두께, 수분 함량에 따라 다를 수 있으며, 배추의 두꺼운 줄기 부분이 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 것입니다.

 

이렇게 김장하는 법에 필요한 구체적인 정보를 제공했습니다. 다양한 김장 재료와 과정을 살펴보고, 맛있는 김치를 만들어보세요.

 

백김치 담그는 법

총각김치 담그는 법

절임배추 알아보기

 

결론

김장하는 법에 필요한 정보를 제공했습니다. 이제 김장을 시작하여 맛있는 김치를 만들어보세요!